
乃由冠華食品第二代傳人葉乃煖先生所創,葉老先生將生意傳給兒子後,退而不休,並立志將傳統零食口味發揚光大,研發更多創新及合時的食品,制作多款「涼果入饌」食譜,將傳統零食融入生活文化中。
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隔水蒸20-30分鐘左右直至花膠軟身能屈曲便可
然後用水浸過花膠放入雪櫃浸過夜
北芪黨參淮山杞子花膠湯
【食材】
黨參一兩、北芪五錢、紅棗8粒、淮山二兩、杞子五錢、海玉竹二兩、圓肉十五粒、花膠兩隻、螺片4片、紅蘿蔔一至兩個、西施骨四十元。
【做法】
【食材】
黨參一兩、北芪五錢、紅棗8粒、淮山二兩、杞子五錢、海玉竹二兩、圓肉十五粒、花膠兩隻、螺片4片、紅蘿蔔一至兩個、西施骨四十元。
【做法】
鮑汁花膠
【食材】
【做法】
花膠 1 適、西蘭花 40 個、蠔油 1 茶匙、雞湯200 毫升、老抽1 茶匙、鹽 少許、紹興酒 1 湯匙、薑 20 克、蒜2 瓣、鮑魚汁 少許
1、花膠先以薑、蔥出水,煮15分鐘撈起。
2、以餘下花膠水煮西蘭花
3、在鍋中加入調味料和適量水,煮滾
4、加入花膠,中火燜煮至少1小時
5、花膠上碟,在剩下的湯汁中加入生粉勾芡
6、將收濃的醬汁澆到花膠上
7、完成
陳皮曲奇
材料
冠華陳皮粉 1茶匙
新會舊陳皮 2片切蓉
低筋麵粉 180g
粟粉 20g
金桶牛油 100g
蛋黃 1隻
方法
1. 將牛油及砂糖混合,用電動打蛋器中速打至淡黃色。
2. 以低速遂少加入雞蛋,打勻。
3. 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉,再將陳皮蓉拌勻成麵糰。
4. 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
5. 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
6. 預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。
7. 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。
8. 取出,放在架上放涼後即可。